治原則
從蟲害和環(huán)境以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件的整體觀念出發(fā)，堅(jiān)持標(biāo)本兼治、治本為主以及有效、簡(jiǎn)便和安全環(huán)保的原則，根據(jù)防制蟲害的不同，因地因時(shí)制宜，采用環(huán)境防制、化學(xué)防制、物理防制、生物防制等綜合性防治措施，把四害密度控制在國(guó)家先進(jìn)衛(wèi)生單位和地方標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，以達(dá)到除害滅病的目的。
1、嚴(yán)格執(zhí)行公共環(huán)境除四害技術(shù)方案、實(shí)施方案
2、除四害藥物選用符合國(guó)家規(guī)定要求的藥物和毒餌劑
3、科學(xué)規(guī)范的使用藥物、確保人畜安全
4、除四害標(biāo)準(zhǔn):有除四害的鞏固措施，密度控制在國(guó)家先進(jìn)衛(wèi)生單位和各省市地方A標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)
5、除四害指標(biāo):鼠、蟑、蚊、蠅控制標(biāo)準(zhǔn)

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【防制步驟】
1. 階段（蟲害殺滅階段）：對(duì)蟲害進(jìn)行全面殺滅服務(wù)，限度減小各類蟲害在現(xiàn)有區(qū)域的各類危害，大大縮減蟲害密度。
2. 第二階段（蟲害監(jiān)控階段）：定期提供除蟲師巡查、突發(fā)跟進(jìn)服務(wù)，確保有效管理控制蟲害活動(dòng)。
3. 第三階段（蟲害管理維護(hù)）：提供定期檢查/處理和突發(fā)跟進(jìn)服務(wù)；每半年由技術(shù)專員提供全面蟲害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

蟲害的概念
食品行業(yè)所指的蟲害（Pest）通常包括的有害昆蟲、鼠類和其他有害生物，這些有害生物的控制簡(jiǎn)稱為蟲害控制（Pest control）。
目前蟲害控制（Pest control）的概念正逐漸被綜合蟲害管理IPM（Integrated Pest Management）所取代。為了遵從食品行業(yè)的習(xí)慣，本文仍使用蟲害控制這一用語，本文的論述則圍繞IPM原則展開。
IPM是綜合了良好管理和多種技術(shù)方法的整套解決方案，包括對(duì)蟲害的持續(xù)監(jiān)測(cè)、人員培訓(xùn)、相關(guān)記錄的保存、信息的有效溝通等措施來防治蟲害對(duì)人員、財(cái)產(chǎn)、物品及環(huán)境造成損害。

蟲害對(duì)食品行業(yè)的危害
由于我國(guó)的蟲害控制是從解放后的“除四害”運(yùn)動(dòng)發(fā)展而來，其全民參與的特點(diǎn)造成了觀念落后、技術(shù)水平差的特點(diǎn)。人們對(duì)蟲害的危害認(rèn)識(shí)不足，控制意識(shí)不強(qiáng)，已經(jīng)習(xí)慣了容忍老鼠遍地走、蒼蠅滿天飛的環(huán)境。對(duì)于食品行業(yè)這種對(duì)衛(wèi)生特別敏感的行業(yè)來說，蟲害已經(jīng)成為一個(gè)非常迫切的問題。
1、蟲害的直接危害
蟲害嚴(yán)重影響原料和產(chǎn)品的感官，帶來直接的經(jīng)濟(jì)損失；
蟲害本身或排泄物可造成產(chǎn)品的微生物污染，給消費(fèi)者的身體健康帶來威脅；
鼠類等可破壞房屋、材料，造成直接的損失；
鼠類咬噬電線，可造成電線短路引起的火災(zāi)；
蟑螂也稱為電腦害蟲，可咬斷電腦內(nèi)的線路造成電腦故障；
身邊的蟲害攜帶危險(xiǎn)微生物，可傳播鼠疫、痢疾等疾病。
2、蟲害的間接影響
蟲害可造成企業(yè)形象和品牌的損害；
蟲害可導(dǎo)致企業(yè)違反食品衛(wèi)生法規(guī)；
HACCP、BRC、IFS、AIB等標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蟲害控制也有嚴(yán)格的要求。

蟲害控制存在的問題
蟲害控制可以分為企業(yè)自行控制（內(nèi)部控制）和外包專業(yè)蟲害公司控制（外部控制），從國(guó)際食品行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)來看，食品企業(yè)普遍采用專業(yè)蟲害公司來控制，下面將對(duì)外部控制存在的問題作一些探討。
1、蟲害控制的出發(fā)點(diǎn)
蟲害控制的最基本出發(fā)點(diǎn)是保證食品衛(wèi)生和安全法。其實(shí)最好的手段是良好運(yùn)行AIB/HACCP、ISO22000等管理體系。
而國(guó)內(nèi)很大部分通過此類認(rèn)證的食品企業(yè)視為體系而體系，其中的蟲害控制只是為了滿足體系審核的要求，導(dǎo)致蟲害控制措施成了擺設(shè)，無法真正起到有效控制蟲害的作用，對(duì)食品衛(wèi)生和安全產(chǎn)生了威脅，導(dǎo)致蟲害成為企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的一個(gè)很大的潛在風(fēng)險(xiǎn)，稍不小心就可能導(dǎo)致企業(yè)巨大的經(jīng)濟(jì)損失和品牌價(jià)值的貶值。

蟲害控制存在的問題：
蟲害控制裝置數(shù)量、擺放位置
生產(chǎn)區(qū)域和儲(chǔ)存區(qū)域周圍捕鼠器的間隔過大。
記錄用的標(biāo)簽未放在捕鼠器、誘餌站內(nèi)部，無法證明檢查人員是否打開過。
蟲害控制裝置未得到良好維護(hù)，不能正常工作。
誘餌站內(nèi)誘餌丟失、發(fā)霉。
誘餌站外發(fā)現(xiàn)誘餌，如按照審核要求可判嚴(yán)重不合格。