中文名稱:棕櫚酸
別名：十六酸，軟脂酸
CAS號(hào):57-10-3

分子式:C16H32O2

分子量:256.42

棕櫚酸是不溶于水的白色結(jié)晶物質(zhì)，可以在63.1度融化。它是在脂肪生成過程中首先被產(chǎn)生的脂肪酸。在這一過程中，葡萄糖被轉(zhuǎn)變成脂肪酸，然后與甘油反應(yīng)產(chǎn)生甘油三酯。

棕櫚酸的使用還引起了其他一些健康關(guān)注。一些研究發(fā)現(xiàn)給大鼠喂食富含棕櫚酸的飲食會(huì)導(dǎo)致胰島素水平提高。但批評(píng)者認(rèn)為，這只是人體嘗試平衡血糖水平過程的一部分。