泰山花椒雞，一道令人回味無(wú)窮的美食，其做法多樣，從基礎(chǔ)的焯水燉煮到復(fù)雜的腌制蒸制，每一種都蘊(yùn)含著獨(dú)特的風(fēng)味與烹飪智慧，讓人在品嘗之余，也能感受到中華美食文化的博大精深。

麻雞剁成塊，清洗干凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒焯水，撈出清洗干凈，起鍋燒油，放入1勺白糖翻炒，放入蔥姜、干花椒、紅辣椒，放入雞肉、1勺甜面醬、1勺蠔油、1勺生抽、1勺醬油、1勺料酒、水、青麻椒、老抽，煮開(kāi)燉25分鐘，放入鹽、青椒、青花椒拌勻，再燉5分鐘即可。

1.雞肉洗凈瀝水，尖椒，蒜苗切段。

2.米油燒至6成熱，依次放入姜蒜，大料，豆瓣醬！炒香！

3.大料炒香后倒入雞肉，大火翻炒，雞肉表層變色后倒入兩小碗水悶！

4.鍋內(nèi)水悶干后，依次放入花椒，尖椒，蒜苗，糖，生抽，翻炒兩分鐘！

用料 光雞 芝麻油 花椒 鹽焗雞粉 鹽 花椒雞的做法 光雞洗干凈，抹干水花椒炒香拍碎把花椒、鹽焗雞粉、鹽、芝麻油混合雞身上均勻抹上調(diào)味料，放冰箱腌制過(guò)夜（起碼腌制半天以上）大火把水燒開(kāi)，放入雞蒸15分鐘（視乎雞只的大小而定，就是把雞蒸熟就可以）把雞放涼后切件，把蒸出來(lái)的汁水淋在雞身上小貼士花椒炒一下更容易出香味，如果嫌麻煩可以省略：鹽焗雞粉沒(méi)有可以不放，我是為了上色好看一點(diǎn)；如果加了鹽焗雞粉，鹽的量要適當(dāng)減少，因?yàn)辂}焗雞粉已經(jīng)有咸味。

山東泰山花椒雞店的泰山花椒雞的點(diǎn)評(píng)較高，然后就去嘗試了一下，味道是真的巴適，吃了一次還想去，那個(gè)味道真的是久久不可忘懷，地址在晉州市新園街與財(cái)源路交叉口西40米路北，他們上班時(shí)間是：周一至周日上午10點(diǎn)開(kāi)門，建議大家最好白天去，晚上人真的超級(jí)多，要排好久的隊(duì)。

食材用料

雞500克

青花椒250克

青椒100克相克食物

洋蔥100克相克食物

姜蒜少許

泡椒少許

蒜兩瓣相克食物

八角一顆

花椒雞的做法

1.雞切小塊，加入姜片，蔥段，鹽，料酒腌制半小時(shí)入味。泡椒，青椒，洋蔥切小塊。油熱后，放入大蒜，蔥，姜，泡椒，八角爆香

2.加入青花椒，至炒香

3.加入雞塊，糖少許，老抽上色，生抽調(diào)味

4.雞熟后，加入青椒與洋蔥。炒熟即可