西紅柿能放冰箱，但只可冷藏，不可冷凍。因為西紅柿含自由水較多，果肉比較松散，而且外皮非常薄，放冰箱冷凍容易使果肉結(jié)冰膨脹，從而造成西紅柿變形甚至破裂，這樣一來，不僅影響口感、外觀，同時營養(yǎng)成分也流失了，因此，西紅柿能放冰箱，但只可冷藏，不可冷凍。

蔬菜存放冰箱注意事項

1.注意冰箱的溫度設(shè)置

保存蔬菜時，冰箱的溫度并不是越低就越好，調(diào)整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下，冰箱里蔬菜的保存溫度以5-7度為好。同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜。

2.注意保持蔬菜水分

其實，冰箱是一個比我們想象中的要更干燥的環(huán)境，蔬菜直接放入冰箱后水分將會大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分。具體來說，應(yīng)當(dāng)將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在商城購買的蔬菜通常有一端開口，應(yīng)當(dāng)使用另外的袋子將開口包住后再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。

3.蔬菜的擺放姿勢也需要講究

大多數(shù)人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事，但實際上保存時保持蔬菜在田中的姿勢，流失的營養(yǎng)會更少”，比如，野菜可以通過豎著擺放的方式來保存。

4.蔬菜洗干凈后再放冰箱會更好

將蔬菜清洗后再放入冰箱會更好。這是因為蔬菜中有不少泥土，其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細(xì)菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛(wèi)生。最好在清洗過后用塑料袋包扎后放入冰箱，這樣也可以節(jié)省下一次烹飪的時間。但要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分造成蔬菜腐爛。

5.當(dāng)天買當(dāng)天吃

最后要提醒大家，雖然冰箱能延長蔬菜保存期，但在保存過程當(dāng)中仍然會損失部分營養(yǎng)，因此建議大家最好還是盡量當(dāng)天買當(dāng)天吃，以最大限度減少營養(yǎng)損失。