“應(yīng)該說(shuō)復(fù)合調(diào)味料行業(yè)迎來(lái)了難得的春天。” 2020中國(guó)復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)高峰論壇暨中國(guó)調(diào)味料協(xié)會(huì)復(fù)合調(diào)味料專業(yè)委員會(huì)全體會(huì)議在上海舉行。 根據(jù)“ GB 31644-2018國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料”的定義，復(fù)合調(diào)味料是指由兩種或多種原料制成的調(diào)味料。 “復(fù)合調(diào)味料應(yīng)該說(shuō)是引領(lǐng)調(diào)味料行業(yè)發(fā)展的一個(gè)子類別?！?這背后的三個(gè)主要原因。

1.促進(jìn)年輕消費(fèi)者的需求。 大多數(shù)年輕人的烹飪需求“快速而美味”，但油，鹽，醬油和醋等單一調(diào)味品很難同時(shí)滿足上述需求。 ?“因此，消費(fèi)者需要更好的解決方案，并且可以提供復(fù)合調(diào)味料。”

2.餐飲公司對(duì)菜肴標(biāo)準(zhǔn)化的要求。以歷史悠久的品牌為例，當(dāng)新一代的年輕廚師進(jìn)入這個(gè)歷史悠久的品牌的工作時(shí)，這些品牌還需要標(biāo)準(zhǔn)化的調(diào)味品方案，以確保菜肴的質(zhì)量得到繼承，并且 使用復(fù)合調(diào)味料可以更簡(jiǎn)單地實(shí)現(xiàn)。

3.隨著調(diào)味品行業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，標(biāo)準(zhǔn)化和專業(yè)化分工的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，這為大批量生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定的調(diào)味品提供了保證。

“因此從這些方面來(lái)說(shuō)，復(fù)合調(diào)味料的（爆炸）才剛剛開始。” 根據(jù)中國(guó)調(diào)味料協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)會(huì)議上提供的數(shù)據(jù)，2019年復(fù)合調(diào)味料的增長(zhǎng)率在該子類別中排名第四，比2018年增長(zhǎng)10.91％。 蠔油，醬油和調(diào)味酒比復(fù)合調(diào)味料分別增加了22.28％，12.66％和14.42％。

復(fù)合調(diào)味料行業(yè)有兩個(gè)主要的消費(fèi)特征。 一個(gè)是中產(chǎn)階級(jí)的崛起和90年代后的年輕群體造成調(diào)味品消費(fèi)量的提升，另一個(gè)是在線銷售渠道的崛起。

為了抓住增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，公司可以根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)群體的需求開發(fā)新產(chǎn)品，或者根據(jù)不同渠道的消費(fèi)特色推出具有更多規(guī)格的產(chǎn)品。

為了促進(jìn)復(fù)合調(diào)味料行業(yè)的更快發(fā)展，希望在未來(lái)厘清復(fù)合調(diào)味料中細(xì)分品類的名稱及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、提高消費(fèi)者對(duì)復(fù)合調(diào)味料的認(rèn)知及認(rèn)可，以及聯(lián)合行業(yè)參與者將產(chǎn)業(yè)繼續(xù)做大做強(qiáng)。